archive : 2011 年 11 月

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而今 純米吟醸 山田錦 火入れ

昊と凜のあいだに昊と凜のあいだに

21BYのあの旨さを味わってしまうと、而今の王道は山田火入れですよ。別格でしたからね。今期の山田ムナゲも味わい深かったですからね、この火入れは間違いなく旨いはず。もったいぶってこの時期まで引っ張りましたが、一気に呑み干しますよ~。

ぽんっと開栓です。酸味のきいた而今独特の香りが広がる。味わいが単調で甘味も広がらず、苦味・辛味の印象で終わってしまう。ど、どうなっているんだ、まだ硬いってことかな

2日目、りんごのような甘味がやっと開いてきましたが、まだ硬い。甘味と旨味のオシが足りないのです。キレの味わいの印象がずっと残る感じだ

4日目、青りんごから完熟りんごへ甘味がぎゅ~と膨らんできましたよ。やっとここまできてくれた。でも、甘味が花開いた分、キレの苦味・辛味がとても目立つ。而今らしからぬキレだな~

本日呑み切りです。これぞ而今の山田と叫ぶことなく終わってしまいました・・・。21BYが最高だったため、期待しすぎたのでしょうね。旨い酒であることは間違いないですが、苦・辛後味が気になってしまう。でも23BYも期待しちゃうんだよな~。而今中毒は簡単には治りそうにありません
RYOでした。

category : お酒  comment : 12  track back : 0
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