archive : 2009 年 10 月

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而今 純米吟醸山田錦火入れ

而今山田火入れ
ついに呑みきってしまう而今。今年の山田火入れは良いですね?。
開栓すると而今の中では香りは控えめ。かすかに残る発砲がここちよい。而今の旨味、甘みは感じられず。
2日目、心地よい旨味と甘みがあふれてきた。微発泡も心地よい。旨い。
4日目以降、香りが花開いた。これは旨いね。昨年の山田火入れはおとなしい印象だったが、今年は千本に負けないくらい、香り・味わいがともに好み。
日々進化を続ける而今に脱帽。次の神の穂も楽しみです。
RYOでした。



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